紫菜是什么颜色的是紫色还是绿色（紫菜怎么选择）

紫菜怎么选择？紫菜和海带一样，都是生长在海里的植物，而且都含有碘元素，适合我们日常补充身体所需的碘。紫菜可以晒干之后保存了煲汤，也可以加工成海苔食用，因为紫菜多半是紫色的，所以被称为紫菜。有的紫菜不是紫色的，但干制之后因为藻红蛋白的原因，是会呈现紫色的。只要没有变质，是可以正常食用的。

紫菜是什么颜色的是紫色还是绿色

紫菜是紫色或者绿色的都有，这和它含有的色素蛋白有关，比如叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等，这些色素蛋白的含量比例不同，紫菜呈现的颜色也不一样，通常有紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色。干紫菜是紫色的，紫菜存放久了会逐渐变绿，这是正常现象，可以放心食用。

紫菜怎么选择

1.看紫菜外观好，有紫黑色光泽，有的紫色或紫褐色，片薄；劣质紫菜表面光泽差，切片厚薄不均，红色夹绿色。

2.闻气味，优质紫菜具有浓郁的紫菜味；劣质紫菜味道很淡，没有鲜味。

3.品尝好的紫菜，口感松软，香香可口，干净无杂质；劣质紫菜味道和香气都很差，有很多藻类和内含物。

4.火烤实验，优质紫菜色泽自然，黑紫相间，烤后变绿；而染色的紫菜不会。

紫菜变紫色的是不是坏了

市场上的紫菜是经过烘烤和干燥的。烘烤后，紫菜的细胞膜被破坏。紫菜生长在海水中，使用淡水浸泡，紫菜中特有的色素成分藻红蛋白和藻蓝蛋白就会溶解在水中，出现很紫的颜色，这不是染色造成的。如果紫菜没有异味，没有发霉，可以食用，会变成淡紫色，这是因为紫菜的营养正在流失，从颜色上看还没有变质。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于紫菜是什么颜色的是紫色还是绿色的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于紫菜的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 2、绿色紫菜怎么回事（3、买到了假的紫菜怎么办）
• 假紫菜吃了有危害吗（如何正确挑选紫菜）
• 饭团紫菜包饭可以包什么（妙招分享）
• 海苔和紫菜有什么不同（海苔和紫菜的区别）

（502）个朋友认为回复得到帮助。