火锅腰片是哪个部位（腰片怎么去腥味）

腰片怎么去腥味？火锅可以说是每个人每年都必须吃上一两回的美食了，各种各样新鲜的食材放到有滋有味的锅底里，再配合上蘸料，可以说是相当美味了。腰片是很多人吃火锅的时候必点的一样荤菜，那么腰片涮火锅多久吃比较好呢？

火锅腰片是哪个部位

火锅的腰片其实就是猪腰子切成的片，即猪的肾脏。

做法：把猪腰片的外膜撕掉，用刀切成两块，去掉浮渣和筋瓣，切成斜片，放在盆里，加水浸泡半小时左右，去掉血水,用水冲洗并放入盘中备用。菠菜洗净；将竹笋切成薄片。锅中加入鲜汤、清水、精盐、绍酒，然后加入姜丝，然后将猪腰片放入火锅中煮，蘸熟酱油、辣酱油、芝麻酱或米醋吃（菠菜可以焯水食用）。

腰片怎么去腥味

猪腰片的腥味会比较重，所以处理的时候一定要把猪腰片表面的薄膜去掉，因为这是猪腰片腥味的主要来源。其次，在焯猪腰片时，时间不宜过长，因为太久了猪腰片片会变得很老，味道也不会那么好！最后在制作腰片的时候，可以多加点辣椒、花椒等，为了去除腥味，这样制作的腰片只会有辣味，没有自己的腥味。

猪腰怎么选

一看，新鲜的猪腰片是天然的红色，颜色稍深一些，如果是粉红色或蓝色，则表示不新鲜；此外，有色斑表明猪本身不健康，所以不要采摘它。

二闻，猪腰片本身就是内脏，有腥味是正常的，但不能有臭味和异味。

三摸，摸上去有点滑，新鲜的猪腰不粘手。

腰片火锅涮多久

建议涮15~20秒。

时间太长，捞出来的腰片肉质会有点老，味道也不会那么好。但是如果时间太短，只是涮一下就出锅的话会有点生。吃了可能会引起腹泻，或者引起其他肠胃疾病，所以火锅涮腰片时一定要注意，大概需要煮15到20秒才行。

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