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虾冷冻后为什么变黑了（鲜虾冷藏还是冷冻）
2025-05-02人已围观
虾冷冻后为什么变黑了（鲜虾冷藏还是冷冻）
鲜虾冷藏还是冷冻？鲜虾虾肉吃起来非常清甜，脂肪含量也比较低，是很多人喜欢吃的食物。买的虾吃不完一定要及时放在冰箱里，这样不容易坏，但如果放冰箱冷藏里的话，再拿出来处理的时候，虾子很可能就会发黑，这其实是正常的氧化现象，但是放久了就会开始腐烂哦，所以发现发黑要尽快吃哦。
虾冷冻后为什么变黑了
冰箱里的虾变黑是正常的。虾本身是一种高蛋白食物，它含有PPO（多酚氧化酶），尤其是头部和胸部，PPO会催化一系列生化反应。在有氧条件下，PPO将虾表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚转化为有色醌。醌类很容易与虾中的氨基酸结合形成深棕色复合物并变黑。
鲜虾冷藏还是冷冻
如果有一段时间不会吃，最好还是放冷冻里。先将虾用水洗净，放入金属器皿中，倒入冷水，放入冰箱冷冻；冷冻后取出，室温静置一会，倒出冷冻虾片；然后用保鲜袋包装后，建议放入冰箱冷藏保存。
一般来说，海鲜可以在冰箱里存放很长时间。需要注意的是，鲜虾在放入冰箱前可以密封，否则冰箱里会充满异味。
虾放冰箱里变黑了还能吃吗
虾是因为氧化才会变黑，所以新鲜度不是很好。如果没有臭味还是可以食用，只不过营养成分有损失，而且味道不如新鲜的虾。正常情况下，鲜虾在冰箱中冷藏12小时左右，头部就会变黑。如果放置一段时间，它甚至会腐烂，不能食用。建议没吃过的虾最好放在冰箱的冰柜里。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于虾冷冻后为什么变黑了的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于虾的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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虾冷冻后为什么变黑了
冰箱里的虾变黑是正常的。虾本身是一种高蛋白食物，它含有PPO（多酚氧化酶），尤其是头部和胸部，PPO会催化一系列生化反应。在有氧条件下，PPO将虾表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚转化为有色醌。醌类很容易与虾中的氨基酸结合形成深棕色复合物并变黑。
鲜虾冷藏还是冷冻
如果有一段时间不会吃，最好还是放冷冻里。先将虾用水洗净，放入金属器皿中，倒入冷水，放入冰箱冷冻；冷冻后取出，室温静置一会，倒出冷冻虾片；然后用保鲜袋包装后，建议放入冰箱冷藏保存。
一般来说，海鲜可以在冰箱里存放很长时间。需要注意的是，鲜虾在放入冰箱前可以密封，否则冰箱里会充满异味。
虾放冰箱里变黑了还能吃吗
虾是因为氧化才会变黑，所以新鲜度不是很好。如果没有臭味还是可以食用，只不过营养成分有损失，而且味道不如新鲜的虾。正常情况下，鲜虾在冰箱中冷藏12小时左右，头部就会变黑。如果放置一段时间，它甚至会腐烂，不能食用。建议没吃过的虾最好放在冰箱的冰柜里。
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