绿豆汤煮烂了还败火吗（喝绿豆汤注意事项）

喝绿豆汤注意事项？夏天天气炎热，人们很容易被暑气弄得心火旺盛，非常急躁易怒，这个时候我们可以喝一点绿豆汤来祛暑、清火。而且绿豆汤还有排毒的功效，对身体还是不错的。不过煮绿豆汤的时候要注意把握时间，不然是会影响到它的清火解毒效果哦。

绿豆汤煮烂了还败火吗

绿豆煮烂了的话，去火效果是会受到影响的。等绿豆汤刚开锅，豆子还没烂的时候，舀出透明绿豆汤来喝，此时排毒、败火功效性更强，适合脾气比较暴躁的人。然后加冷水煮，少量多次，豆子更容易开花，煮的很烂，加一点新鲜的百合也是去火的。

因为绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，所以绿豆皮中有一种叫做多酚的物质。如果我们把绿豆煮开，绿豆中的淀粉类物质就会被分离出来，煮出糊精。这种糊精会吸附这种多酚类物质，使这种多酚类物质难以被人体吸收会使这种清热解毒的效果大打折扣。

喝绿豆汤注意事项

不要用铁锅煮绿豆汤

绿豆的活性成分多在表皮中。如果将它们放在铁锅中煮沸，它们中的黄酮类化合物和金属离子会起作用，形成较暗的复合物。煮沸的绿豆汤食用后会变黑，引起肠胃不适。

煮绿豆汤时不要加食用碱

绿豆中富含的维生素B是抗热特性的重要组成部分，可以有效弥补出汗时营养物质的流失。

加碱虽然能使汤汁迅速变稠，但会破坏维生素B和黄酮类的抗氧化成分，所以煮绿豆汤时不要加碱。想要汤汁浓稠，可以加点麦片或糯米来煮。

不要天天喝绿豆汤

绿豆汤不宜天天喝。成人每周可饮用2至3次，每次一碗最佳。绿豆含有较多的大分子蛋白质，肠胃消化不好的朋友短时间内很难消化绿豆蛋白质。过量食用容易引起消化不良甚至腹泻。

4.慎用中药

绿豆本身就是一种中药。如果患有外感风热、夏热、内伤等热病，服用中药时喝绿豆水可以加快病情的好转。

绿豆汤煮多久最去火

煮绿豆的时候，如果要清热降火，就需要煮的时间短一些，用大火煮7到10分钟左右。绿豆的去火作用是绿豆的皮，所以不宜煮太久。煮绿豆汤时，需要盖上锅盖，防止空气与绿豆中的多酚类物质接触，导致氧化变色。清热去火的效果会减弱，煮出来的汤也不会青。

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