煮绿豆开花和不开花功效有什么区别（绿豆的三大好处）

绿豆的三大好处
？很多人在夏天都会喝绿豆汤或者绿豆粥，特别绿豆汤冷藏之后，喝着非常的凉爽、解暑。有的人喜欢吃比较软糯的绿豆汤，那么就要把绿豆煮开花才行，这样的绿豆才是煮烂了的。那么绿豆汤煮多久可以开花呢？

煮绿豆开花和不开花功效有什么区别

绿豆可分为绿豆衣和绿豆粉。煮开花时，主要是整颗绿豆的功效，不煮开花时则是绿豆皮的功效。

煮开花可以解毒。绿豆的蛋白质含量是大米的三倍，蛋白质中含有丰富的赖氨酸，再加上它所含的鞣质和黄酮类化合物，能与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使其降低或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。这是其解毒能力的来源。这些物质只有通过煮开花才能发挥更好的效果。

不煮开花可以解暑。绿豆的清热作用来自于绿豆皮，又称“绿豆衣”，主要是由于其中所含的多酚类物质。一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚的含量越高，其抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的。因此，如果要消暑热，绿豆不需要煮开花。

绿豆的三大好处

绿豆的蛋白质含量为20%，是大米的3倍，蛋白质中含有丰富的赖氨酸。绿豆蛋白还具有与重金属离子结合的特性，这是其解毒功能的来源。

有助于控制血脂。绿豆淀粉消化慢，血糖升高慢。它适用于没有腹泻或消化不良问题的糖尿病患者。此外，动物实验表明，绿豆淀粉有利于控制血脂。因此，高血脂患者在夏季可以常吃绿豆粥和绿豆饭。

最好的散热。夏天容易出汗。这个时候，我们失去的不仅是水分，还有各种珍贵的矿物质。因此，富含钾、钠、钙等矿物质的绿豆汤，成为了清热解暑的必备品。夏季喝绿豆汤，比喝冰镇甜饮料补渴、清热解毒的效果要好得多。

绿豆汤煮多久开花

绿豆不容易煮烂、煮开花。先浸泡可以减少时间，但浸泡后会减少营养。如果不泡的话，一般水开后再煮15分钟左右，如果泡过，沸水煮5分钟左右就可以了！最快的方法是前一天晚上洗干净，泡水放冰箱速冻，第二天早上用高压锅压25分钟开花。

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