豆浆里加什么可以做成豆腐脑（豆浆怎么做豆腐脑）

豆浆怎么做豆腐脑？豆腐脑也叫水豆腐，和豆腐花、豆花比较像。豆腐脑是在制作豆腐过程中产生的，一般要吃的话需要去豆腐店买。如果要在家自制豆腐脑的话，我们可以用豆浆和内酯来做，但是一定要注意比例和方法，不然豆腐脑不易成型。

豆浆里加什么可以做成豆腐脑

需要加内酯，每1斤豆浆要加15克内酯。用来制作豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内酯，是一种新型的食品添加剂。由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经提纯、脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。内酯为无毒白色结晶，易溶于水，是一种在25℃下缓慢分解的化学物质。它是决定豆腐脑形成与否的关键，缺一不可。

豆浆怎么做豆腐脑

点豆浆前一定要煮沸。通常，只需煮3到5分钟即可。煮沸后，最好等到温度降到80-90℃再点浆。然后将豆浆从高处直接冲入盛有内酯的碗中（找一个大一点的碗）。这样，可以利用冲击力将豆浆和内酯混合均匀。冲完浆后不能摇晃，用盖子盖住豆腐脑，这样可以保持一定的温度，等待15分钟，豆腐脑会凝结好，用勺子一碰不容易散开。

豆浆做不成豆腐脑是怎么回事

豆浆浓度不够

豆腐脑不凝固。很可能是豆浆的浓度不够。建议在制作前控制水与豆的比例。豆与水的比例应高于1:8。豆腐脑的味道更好。更丰富。

混凝剂用量不对

通常在制作豆腐脑时，每1斤豆浆中加入5克左右的内酯。如果量不够，一部分豆浆会凝固，另一部分不会凝固，太少也会做出豆腐脑。会变酸，影响口感。

3.内酯用冷水

做豆腐时，内酯要用凉白开融化，不能用温水或开水，也不能放太多水。加一点冷水把内酯融化就行了，如果不加水，就会产生颗粒状或絮状豆腐，豆腐脑就不会凝固成型。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于豆浆里加什么可以做成豆腐脑的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于豆浆的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 九阳破壁料理机怎么打豆浆（九阳破壁料理机怎么样）
• 磨客豆浆机好用吗（磨客迷你豆浆机怎么样）
• 美的豆浆机哪些款好用（美的豆浆机好不好）
• 西屋迷你豆浆机好用吗（西屋迷你豆浆机怎么样）

（338）个朋友认为回复得到帮助。