竹荪的网要去掉吗（干竹荪怎么泡发）

干竹荪怎么泡发？竹荪是一种非常有营养的菌类植物，有菌盖、菌裙、菌柄、菌托四个部分组成。竹荪的菌裙很像纱网，这个地方是可以吃的，只不过味道比较怪，为了口感都会直接去掉，有的时候买到的竹荪也都是处理过的。所以这个部分要不要去掉，看个人喜好啦。

竹荪的网要去掉吗

竹荪的纱网可以不去掉，能吃的，但是要处理一下，不然做出来的菜会有一股怪味。竹荪的纱网处理起来很简单。竹荪浸泡时，将竹荪的茎和纱网分开浸泡。一般竹荪的茎部浸泡2-5分钟即可。浸泡竹荪纱布的时间比去茎的时间长。这期间要多换几次水，在浸发纱网的过程中适当揉搓纱网仔细观察竹荪的纱网上是否有污渍，如果有污渍，轻轻擦洗，直到干净为止。

干竹荪怎么泡发

可以用盐水将其浸泡20分钟左右，中间最好换2～3遍水。竹荪在泥土中生长，会沾染许多泥土尘埃，用盐水将竹荪上的杂质取出掉。

干竹荪泡在淘米水里会显得更白嫩。可以将干竹荪在淘米水中浸泡2-3小时。将干竹荪充分浸泡后，用清水冲洗干净，然后沥干水分，放入清水中备用。

为了完全除去竹荪的异味，可以将竹荪放入滚烫的开水锅中，滴上少许白醋，让后焯烫2～3分钟，这样能够将竹荪上的异味给去掉，口感也会更好的。

竹荪的网状物可以吃吗

竹荪的网状部分是可以吃用的，但为了防止有异味建议剪掉再烹饪。干竹荪有2个地方是不能吃的，分别是干竹荪菌盖和根部小白圈，这两个地方最好的剪掉。竹荪的网状部分为竹荪的菌裙，一般建议在烹饪前将这部分去掉，因为菌裙是竹耳异味的主要来源，而且味道像洗衣粉。一些竹荪的外包装上也会注明，在烹煮前要去掉竹荪的菌裙（网状部分），只留下菌管供食用。

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