煮粽子有什么技巧（什么人不适合吃粽子）

什么人不适合吃粽子？粽子是每年端午节比较常见的一种食物，很多人都会吃粽子，有些人还会自己包粽子煮粽子吃。在家里面煮粽子也是有一定讲究的，尤其是煮粽子的时间，生的糯米粽子一般至少要煮三个小时

煮粽子有什么技巧

1.首先，我们应该在粽子按自己喜欢的方式包好后用水浸泡两个小时。用水浸泡的粽子煮起来更容易煮。这样，粽子的味道就会软糯的。

2.把锅放在冷水里。用冷水还是热水煮粽子是一个非常重要的选择。许多人习惯于在锅里放热水。当他们煮的时候，他们发现粽子是在外面煮的，但是里面是混合的。要么粽子已经散了，放在冷水锅里，随着水温的升高，粽叶的香味会逐渐渗入糯米中。这样，煮熟的粽子味道会很香，而且不会出现夹心的现象，所以用冷水煮的粽子会更好。

3.很多朋友做粽子时，直接倒入锅内，加清水煮开。事实上，这是不对的。煮熟的粽子不仅成熟慢，而且不好吃。所以我们加了两样东西（碱面和食盐），因为它们都是用粽叶包着的。加点盐可以使粽子变香，当它渗入糯米中时，盐可以刺激糯米的香味。这和我们用盐浸泡菠萝的原因是一样的。

4.加碱面条可以加快蒸煮速度，使面条更加柔软、糯滑，避免煮、爆、夹的情况。煮熟的粽子色泽金黄鲜艳，好看可口。

什么人不适合吃粽子

1.胃肠疾病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶状物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子里的糯米又暖又滞。它含有越来越长的植物纤维。吃得太多会增加胃肠道的负担。胃病和十二指肠溃疡患者如果贪吃粽子，很可能引起溃疡穿孔、出血，使病情恶化。

2.心血管疾病患者

高血压、高脂血症、冠心病患者多吃粽子，可增加血液粘度，影响血液循环，增加心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

3.糖尿病患者

粽子是用糯米做的。糯米本身富含淀粉、蛋白质和糖分，因此糖尿病人不易多吃。其次，粽子中往往含有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃的时候，通常是掺糖的。如果不加以控制，就会损害胰岛功能，使患者血糖、尿糖迅速升高，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。如果抢救不及时，就会有生命危险。

粽子煮2个小时能好吗

这取决于粽子的大小和数量。如果是生的大粽子，至少要煮三个小时。如果是生的小粽子，应该煮两个小时，然后炖一会儿。

真的很难说什么时候做粽子。因为煮粽子所需的时间与很多因素有关，比如泡糯米的时间、各家火力的大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等。这些因素都会影响煮粽子的时间。

以一两个粽子为例。如果糯米浸泡时间足够，等锅内的水烧开后再煮一小时左右。如果用高压锅煮粽子，打开蒸汽，关小火半小时左右。

另外，如果想让粽子煮得更快，也可以在水中加入一些食用碱或小苏打，但这种做法对身体不好，不建议食用。

家里有压力锅的朋友还是尽量用压力锅煮粽子，因为压力锅速度快，味道好，营养损失少，所以做饭时要注意安全。

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