粽子包紧了会烂吗（包粽子有什么讲究）

包粽子有什么讲究？粽子是每年端午节都深受欢迎的一种传统美食，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒菜吃等等，有些人会自己在家包粽子吃，包粽子是有一定技巧的，一般不能太紧也不能太松，太紧里面会容易夹生，煮不熟。

粽子包紧了会烂吗

一般不会散开烂掉。

粽子以圆糯米为佳。长糯米是籼糯米，粒长而细，色泽白而不透明，粘性强。另一种圆糯米是粳米，形状短而圆，白色不透明，味甘腻，粘度比长糯米略低。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。

糯米长在南方。由于气候原因，一年可以收获两三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，只能收获单季稻。由于复种水稻生育期短，比较柔软，适合老年人。

包粽子有什么讲究

选择粽叶，无论是用菖蒲叶还是芦苇叶，都要选绿、薄、香。洗完后，用开水煲汤。吃完后，就可以用来做粽子了，粽子安全，容易包装，不易折断。二是注意糯米等配料，不要刻意填塞过紧，否则烹调时原料体积会膨胀，而叶子可能会爆裂。三是把线绑紧，避免乱煮。最好打结，因为线可以反复使用。

包好的粽子不宜长时间放在空中，容易开裂。如果一小时内没有煮沸，应该用水浸泡，以免风干。

糯米的浸泡时间是这样的。再过五六分钟一小时就好了。这主要取决于你的最爱。如果你想做味道浓的粽子，减少浸泡时间。如果你想让粽子变软，多泡点时间。但一般来说，时间越短越好。对于浸泡时间较短的糯米，糯米取出后可以立即晾干，这样糯米包起来就不会到处粘。

粽子包紧了是不是会煮不熟

可能会容易出现夹生。

豆沙粽子不要绑得太紧，以免米粒挤进豆沙里。如果烹调不彻底，它们就会混在一起。如果用肥肉，则不宜扎紧，且松紧适中。如果用瘦肉精猪肉，就要扎紧，因为瘦肉精煮熟后会收缩，粽子馅的肥汁会漏到水里，这样就不能保持粽子的肥糯。

做粽子时，米粒松散，需要巧妙地包紧。否则，在锅里煮粽子时很容易漏出来。如果粽子松了，就不软不糯，也不好吃。

用两个粽叶即可，两个粽叶折叠在一起，稍有发散，增大面积。然后将其对折成漏斗状，在尖锐处再留一些，以防漏米。然后加入糯米，8分满，在包装上绷紧，最后用绳子把它系牢。

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