金针菇变滑了吃了怎么样（如何选购新鲜的金针菇）

如何选购新鲜的金针菇？金针菇吃着非常的鲜嫩，不管是凉菜、涮火锅，还是做烧烤，都是非常受欢迎的菜品。平时我们煲汤的话也可以加上一点金针菇，可以提鲜。我们在买金针菇和处理金针菇的时候，也要注意分辨金针菇是正常情况的滑嫩，还是因为变质了导致的发黏、拉丝。那么一起来了解下吧。

金针菇变滑了吃了怎么样

上金针菇本来就是细菌发酵而生长的，所以它的菌盖会有一点湿湿的，很嫩滑。但如果说出现了黏黏的东西，表面有拉丝，说明已经腐烂变质了，不能再吃。酶发生变化的菇吃了很容易中毒，这种一般是神经性、不可逆的，因此建议立即将其丢弃。金针菇的正常状况是蓬松，发白，发黄和发黏意味着它已变质，很可能购买时就不新鲜了。

如何选购新鲜的金针菇

金针菇选择未开伞的，新鲜且嫩嫩的，茎长约15厘米，均匀而整齐，没有褐色根，且根部不怎么粘连的比较好。颜色应为浅黄色至黄褐色，菌帽的中心应比边缘色略深，茎杆则上浅下深。另外还有一种是污白或乳白色的，但不管是白色还是黄色，颜色都特别均匀明亮。如果没有原始的香气，却有奇特的气味，那么可能已被熏制，漂白，染色或用添加剂处理的，要注意是否健康以及残留量是否符合标准。

如果是罐装的金针菇，色泽鲜艳，气味刺激，汤水浑浊且有漂浮物的，可能经过特殊加工，不要购买。

金针菇摸着滑滑的是坏了吗

一般来说，滑滑的摸着发蔫的金针菇是不能吃的，不过如果没有发霉，没有明显的异味或乙醇味，只是稍微有点粘手是可以食用的，因为这有可能是放久了返潮所以发黏。可以用手指捏一下，如果能捏烂，那么就是不新鲜的；如果只是有点瘪也还是可以吃，但是建议在将入锅中之前，先用沸水焯上2-3分钟，不过口感肯定是不如新鲜的。如果摸起来很粘，而且有明显的臭味，一定不能吃。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于金针菇变滑了吃了怎么样的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于金针菇的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 培根金针菇卷没牙签怎么代替（干货分享）
• 培根金针菇的穿法（知识普及）
• 培根金针菇卷要焯水吗（精华）
• 孜然培根金针菇卷的做法（个人心得）

（398）个朋友认为回复得到帮助。