鱼胆破了能洗干净吗（鱼胆破了鱼还能吃吗）

鱼胆破了鱼还能吃吗？鱼肉含有丰富的营养，有清蒸、红烧等等多种做法。我们在吃鱼的时候，要处理干净鱼鳞和内脏，当处理内脏的时候一定要小心，别让鱼刺刺伤手指了，另外也要注意，不要把鱼胆抠破了，不然清水洗不干净不说，还容易污染鱼肉，影响口感。那么鱼胆破了有什么办法可以补救呢？

鱼胆破了能洗干净吗

可以洗干净，但是要用碱粉或者小苏打粉。在胆汁中之所以是苦味主要因为胆汁酸成分。由于很难溶于水，因此渗透到鱼肉中的胆汁很难用水完全清除。碱粉可与胆汁酸反应，产物为胆汁钠，可溶于水。因此，如果鱼胆破裂了，只需在沾有胆汁的鱼肉上涂一些纯碱粉，稍等片刻，然后用水冲洗，即可消除苦味。如果胆汁污染面积大，可以将鱼浸泡在稀碱液中一会儿，然后漂洗，可以完全消除苦味。

鱼胆破了鱼还能吃吗

可以吃，但是鱼胆里面的胆汁是苦的，如果不处理好的话鱼肉吃起来也是苦的，口感会非常的不好，而且对身体也是会有影响的。鱼胆汁的胆汁含有氢氰酸毒性，会对人的肝肾造成一定的损害，还会损害人的脑细胞和心肌，导致神经系统和心血管系统发生异常变化，所以处理鱼时一定要扔掉鱼胆。

鱼胆破了怎么办才能不苦

1.料酒

鱼胆破裂后，立即将料酒加到鱼上，用酒精分解胆汁，然后用清水冲洗鱼胆和料酒。此时，鱼肉不会有苦味。

2.小苏打

将小苏打直接涂在鱼胆的破损部位。小苏打粉会吸收胆汁，防止胆汁流到鱼的其他部位。等待20分钟后，用清水将鱼洗净。

3.碱粉

鱼胆中的苦味成分是胆汁酸，它是一种酸性物质。因此，在鱼胆破裂后，在鱼肉上加纯碱粉可以中和并分解胆汁酸，使鱼肉保持鲜味。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于鱼胆破了能洗干净吗的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于鱼胆的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 吃鱼时去掉鱼胆的原因（吃鱼时为什么要去除鱼胆）

（251）个朋友认为回复得到帮助。