青团蒸熟了为什么不圆（青团具体做法）

青团具体做法？青团是每年春季比较常见的一种美食，它的做法比较多，食材比较丰富，口味多样，可以吃荤的，也可以吃素的，可以吃甜的，还可以吃辣的等，深受人们喜欢。那么青团蒸熟了不圆怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

青团蒸熟了为什么不圆

做青团的面团太软了

这主要与青团配方的干湿料配比有关。如果湿料太多，干料少，表面会比较软，蒸后容易坍塌。

青团的馅料又软又湿

这和我们做的传统食品，月饼是一样的。有时，当我们使用自制馅料时，月饼的“泄脚”就会出现。底部边缘会塌陷，月饼的下部明显比表面大。发生这种情况是因为填充物太湿和软，这是同样的青团。蒸后很容易崩塌。

比如鲜奶青团里的馅会很软，蒸的时候会塌下来，不是很圆，但一点也不影响食用！

青团里的馅儿太多了，蒸的时候被馅儿的重量压垮了。

青团包裹的时候没有收好口，或者出现裂痕

这些细节做得不好，容易让蒸汽进入内部，使青团破裂或崩溃。

5、蒸笼的密封性不好，使过多的水蒸气滴在青团表面，使青团表面粘，容易坍塌。

青团具体做法

配料：糯米粉300克玉、米粉60克、白糖15克、艾草100克、玉米油1匙、豆沙泥

方法：

将新鲜艾草放入沸水中1分钟，取出，取100克放入加料机中，加水100克制成汁，滤渣。剩下的艾草晒干，分成小块放入保鲜袋，冷藏保存在冰箱里。随便拿吧。一年内不会损坏！（如果不想过滤残渣，也可以，不影响口感。青团的颜色更深更绿。）

在糯米粉中加入玉米粉、糖和玉米油，倒入打好的麦汁，用筷子搅拌成大颗粒。

把青团揉成软硬光滑的糯米青团。

把橡子搓成条状，分成大小相等的小面粉剂，取一种面粉剂，搓成圆形，再做成圆形。放一个红豆球在上面。

5、把虎皮放在虎口上，慢慢收紧，最后搓成一个圈。

6、将一张油纸放在青团下面，放在蒸笼上，中火蒸10分钟。（提前在蒸笼里把水烧开，然后放在青团里。蒸10分钟

7、青团蒸好后，在表面刷上薄薄一层玉米油，防止水分蒸发开裂，变硬影响口感。

8、将青团放入保鲜膜中，保持青团湿润，不粘。把食物放在冰箱里，再吃的时候保存好。

青团蒸熟了不圆怎么办

还是可以吃的，变形了并不会影响食用。下次做的时候要注意一下几点：

使面团和软面团的青团适中，不要太软。

配方中可加入比纯糯米粉更难崩解的清粉。

青团中加入一定比例的透明粉（小麦淀粉），不仅颜色更透明，而且粘度也有所降低。它不会那么软或粘。

青团的馅料可以是现成的油料馅料，也可以是干的炒馅料。

青团的皮可以做得厚一点，馅料稍微少一点，包袋时要把嘴合上，尽量把裂痕去掉。

5、蒸笼用大纱布包裹或与竹蒸笼配合使用。密封性能更好，避免了水蒸气的影响。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于青团蒸熟了为什么不圆的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于青团的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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