蘑菇怎么处理不发黑（如何保存蘑菇）

如何保存蘑菇？蘑菇是我们常食用的菌类，但是这种菌类食物如果存放不当是很容易发黑的，有的时候是因为空气氧化导致，有的则是因为变质了。如果蘑菇变黑的话，可以看一下有没有出现异味，否则就不能食用了。那么蘑菇怎么处理不会发黑呢？

蘑菇怎么处理不发黑

要防止蘑菇变黑，可以先把切开蘑菇，在上面撒一些柠檬水，以减缓发黑的速度。再用保鲜袋装好隔离氧气，微压袋口但不能密封，否则袋内湿度会加速腐烂，还可以低温冷藏，抑制酶活性保持蘑菇新鲜度，低温环境为-2到2摄氏度。炒蘑菇的时候，可以在蘑菇外面包一层淀粉，在油锅里稍微过一下，这时候再捞起来味道不会受到影响，蘑菇也不容易变黑。

如何保存蘑菇

1.购买菌类后，不要让它们表面上弄湿，保持干燥。然后放在大牛皮纸信封中，密封，然后在冷藏室中放置至少一周。牛皮纸袋比塑料袋更透气，内部不容易水分积聚。

2.将蘑菇放入容器中，倒入清水将新鲜蘑菇浸没，并用重物将其压下。注意不要使用铁质容器，以防止新鲜蘑菇变黑。这也可以存储三到五天。

3.将蘑菇在空气中晾干，放入非铁质容器中，然后在新鲜蘑菇上撒些盐。此方法可以存储一年

蘑菇里面黑了是坏了吗

不一定是坏了，也有可能是放久了。蘑菇富含多酚类化合物和多酚氧化镁，它们与空气长期接触后会氧化变黑，氧化蘑菇的外观变差，但成分不变。然而，如果菌柄变成黑色，蘑菇的整体弹性变差，有酸味，说明已经恶化，吃后容易引起身体不适。当我们买蘑菇时，我们每次都可以少买一点，以免吃不完变质。蘑菇未吃完时，用吸水纸覆盖蘑菇表面，放入有孔的塑料袋中，放入阴凉通风处，或放入冰箱。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于蘑菇怎么处理不发黑的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于蘑菇的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 蘑菇小兵儿童手表可靠吗（儿童手表哪个牌子好？）
• 躲避提莫的蘑菇方法（如何躲避提莫的蘑菇）
• UEK小蘑菇书包质量好吗（UEK小蘑菇书包怎么样）
• 蘑菇小兵儿童电话防水吗（蘑菇小兵儿童手表可靠吗）

（466）个朋友认为回复得到帮助。