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如何选择香椿（如何健康吃香椿）
2025-04-25人已围观
如何选择香椿（如何健康吃香椿）
如何健康吃香椿？香椿在每年三四月份上市的一种蔬菜，它的吃法比较多，味道很不错，很多人都会喜欢吃香椿。市面上的香椿有很多种，有绿色的，有红色的，还有紫色的等，那么香椿买什么颜色的好呢？下面让我们具体来看看吧！
如何选择香椿颜色
颜色是我们判断香椿新鲜度最直观的一点；无论是红色还是绿色，都给人一种一见钟情、生机勃勃的感觉。不是那种已经开始枯萎枯萎的香椿，叶子是黄色的。
大小
香椿越年轻，香椿越小，香椿越老。这并不难理解，因为成长的时间决定了它的成熟。但这并不是说越嫩越好吃，也不是说越老越香。在购买时，要选择大小合适的香椿，香气与口感处于平衡状态。另外，香椿出芽时，它所含的亚硝酸盐较少，但随着不断生长，体内的亚硝酸盐也会增多。
气味
香椿是最特别的气味，在购买时，如果能闻到浓烈的香气，就可以纳入购买范围。如果香椿的香味很淡，甚至没有香味，那你买这种香椿干什么？最好不要买。
如何健康吃香椿选嫩芽吃
嫩芽不仅好吃，而且更健康安全。这是因为香椿种子萌发期亚硝酸盐含量较低，且随着芽的生长而增加。因此，应尽量吃芽，老的或不新鲜的不要。
烫煮焯水
热烫是降低风险的最低成本和最简单的方法。亚硝酸盐易溶于水。香椿芽在沸水中烫1分钟
和新鲜蔬菜一起吃
维生素C能抑制亚硝酸盐，新鲜的绿色蔬菜中含有丰富的维生素C，吃香椿时，也可以吃一些新鲜的绿色蔬菜或鲜肉来降低风险。
不要贪吃
这是一个简单的提醒：无论香椿芽多好，都不要贪心。有些人不能因为吃得好就不吃东西。结果，他们不小心吃得太多了。这种情况很容易导致中毒。
香椿买什么颜色的
绿香椿会更好吃一些。
我国香椿种类繁多，主要分为紫香椿和绿香椿。紫色的香椿看起来更暗更红，这是我们经常看到的红色香椿。
它们的区别如下：
紫香椿嫩芽紫红色，有光泽，香味浓郁，纤维少，油多。
青香椿芽呈绿褐色，香味较淡，含油量较少。
味道还是青香椿。然而，绿色的香椿比紫色的香椿成熟得晚，这可能是在雨季前后。
提示：
吃香椿时，不要和花椰菜、黄瓜一起吃。因为花椰菜中的化学成分会影响香椿对钙的消化吸收；黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大减少。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于如何选择香椿的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于香椿的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
94%的朋友还想知道的：
香椿需要用热水烫吗（鸡蛋炒香椿芽需要提前热水烫香椿吗）
香椿要放在开水中烫多久（香椿烫多久）
制作香椿茶炒鸡蛋要焯水吗（香椿芽炒鸡蛋的做法还要焯水吗）
香椿冷冻后能吃吗（香椿焯水后冷冻起来后能不能吃）
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颜色是我们判断香椿新鲜度最直观的一点；无论是红色还是绿色，都给人一种一见钟情、生机勃勃的感觉。不是那种已经开始枯萎枯萎的香椿，叶子是黄色的。
大小
香椿越年轻，香椿越小，香椿越老。这并不难理解，因为成长的时间决定了它的成熟。但这并不是说越嫩越好吃，也不是说越老越香。在购买时，要选择大小合适的香椿，香气与口感处于平衡状态。另外，香椿出芽时，它所含的亚硝酸盐较少，但随着不断生长，体内的亚硝酸盐也会增多。
气味
香椿是最特别的气味，在购买时，如果能闻到浓烈的香气，就可以纳入购买范围。如果香椿的香味很淡，甚至没有香味，那你买这种香椿干什么？最好不要买。
如何健康吃香椿选嫩芽吃
嫩芽不仅好吃，而且更健康安全。这是因为香椿种子萌发期亚硝酸盐含量较低，且随着芽的生长而增加。因此，应尽量吃芽，老的或不新鲜的不要。
烫煮焯水
热烫是降低风险的最低成本和最简单的方法。亚硝酸盐易溶于水。香椿芽在沸水中烫1分钟
和新鲜蔬菜一起吃
维生素C能抑制亚硝酸盐，新鲜的绿色蔬菜中含有丰富的维生素C，吃香椿时，也可以吃一些新鲜的绿色蔬菜或鲜肉来降低风险。
不要贪吃
这是一个简单的提醒：无论香椿芽多好，都不要贪心。有些人不能因为吃得好就不吃东西。结果，他们不小心吃得太多了。这种情况很容易导致中毒。
香椿买什么颜色的
绿香椿会更好吃一些。
我国香椿种类繁多，主要分为紫香椿和绿香椿。紫色的香椿看起来更暗更红，这是我们经常看到的红色香椿。
它们的区别如下：
紫香椿嫩芽紫红色，有光泽，香味浓郁，纤维少，油多。
青香椿芽呈绿褐色，香味较淡，含油量较少。
味道还是青香椿。然而，绿色的香椿比紫色的香椿成熟得晚，这可能是在雨季前后。
提示：
吃香椿时，不要和花椰菜、黄瓜一起吃。因为花椰菜中的化学成分会影响香椿对钙的消化吸收；黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大减少。
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