香椿是腌制的还是新鲜的好（如何腌制香椿）

如何腌制香椿？香椿是很不错的一种春季蔬菜，它的吃法比较多，可以直接炒菜吃，也可以炸着吃，还可以腌着吃等等，都深受人们喜欢。香椿一般是不能放很长时间的，那么香椿腌好收藏还是新鲜收藏好呢？下面让我们具体来看看吧！

香椿是腌制的还是新鲜的好

鲜香椿品质较好，腌制后亚硝酸盐含量增加，营养也会遭到破坏。

新鲜的营养保持最好，最完整。而盐渍会流淌出大量的维生素和其他营养物质。植物细胞也被破坏了。

结果表明，用15%和30%的盐水腌制不能降低亚硝酸盐的含量。用15%和30%的盐水腌制香椿23天，每3天腌制一次，是延长香椿食用日期最差的方法。数据显示，这一结果不仅不能降低亚硝酸盐的含量，反而会增加亚硝酸盐的含量，对人体的危害更大。

盐腌的话，并没有改变其亚硝酸盐含量，但容易增加。尤其是长期以来，盐水的浓度无法改变香椿芽让人担心的食用问题。

如何腌制香椿

腌制香椿是吃香椿的众多方法之一。方法简单，保存时间长。因此，很多人会在家里煮香椿，自己吃。具体情况如下：

先准备适量香椿，去老茎叶，洗净控水。

水分控制后，香椿在室内分别干燥。

香椿叶上的水干后，放在盘子上，加入适量盐，搅拌后腌制。

用手捏香椿，把盐浸在香椿里。

5、准备无菌玻璃瓶，不加水和油。

6、香椿腌制后，放入玻璃瓶中，用勺子捣实，在上面撒少许盐。

7、最后，用塑料薄膜密封瓶子，盖上瓶盖，放在阴凉处。

香椿腌好收藏还是新鲜收藏好

一般来讲，腌好后保存的时间会更久一点。

虽然腌制的香椿在冰箱里冷冻时不会变质，但从健康和口感的角度来看，时间不宜过长。而且，香椿每年都有，新鲜的香椿更好吃。

一把泡制香椿用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃后直接解冻即可，如果咸味够，可以用水浸泡食物。

用这种方法保存的香椿，色泽翠绿，芳香清新。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于香椿是腌制的还是新鲜的好的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于香椿的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

94%的朋友还想知道的：

• 香椿需要用热水烫吗（鸡蛋炒香椿芽需要提前热水烫香椿吗）
• 香椿要放在开水中烫多久（香椿烫多久）
• 制作香椿茶炒鸡蛋要焯水吗（香椿芽炒鸡蛋的做法还要焯水吗）
• 香椿冷冻后能吃吗（香椿焯水后冷冻起来后能不能吃）

（493）个朋友认为回复得到帮助。