冰冻大鱿鱼须为什么有碱味（为什么市场干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜）

为什么市场干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜？鱿鱼须是很多人都爱吃的美食之一，但很多人都比较疑惑，市场上的大鱿鱼须是哪里来的？因为我们在吃鱿鱼须时，都没那么大，市场上的冰冻大鱿鱼须是有被泡发过吗？让我们一起来看看吧！

冰冻大鱿鱼须为什么有碱味

因为海水是咸的，它是碱性的，那些动物在海水里面浸泡久了，就会有这个味道。

如果鱿鱼干的味道正常，请将鱿鱼在温水中浸泡3小时。将5份纯碱，2份石灰和45份开水混入混合物中，混合并搅拌，添加冷水并均匀搅拌，然后过滤直至水冷却成5％的水化苏打溶液。取出浸泡后的鱿鱼干，再将其浸泡在成熟的碱溶液中3个小时，以使脚和头发膨胀。将其取出并用冷水反复冲洗以去除碱味。

为什么市场干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜

1.运输时，鱿鱼丝切丝存放时间长。运输过程并不着急，不需要特殊的材料来保持新鲜。整个鱿鱼是不同的。为了保持新鲜，必须尽快将其运送到目的地，并且在途中需要诸如冰块之类的材料来保持鱿鱼的肉质，这是昂贵的。

2.鱿鱼本身，鱿鱼丝本身所用的鱿鱼对大小和外观要求不高，而超市也有相应的要求和标准，否则不利于销售。

市场上的大鱿鱼须是哪里来的

鲜鱿鱼从船上直接冻成块然后卖给商贩的，就是工业用碱发的，现在工商允许用工业用碱发，但是不允许用甲醛发，用碱是可以吃的，不过危害是有的，比较轻微而已。

再大的鱿鱼须还得把它分割小段，是整块的鱿鱼需要切成花刀。然后在沸腾的水里倒入一勺料酒，扔两片生姜，这些调料都是为了去除鱿鱼自身的腥味，紧接着倒入鱿鱼焯水20秒立马捞出控干水份。

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