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腊鸡的制作方法（腊鸡怎么做好吃）
2025-04-25人已围观
腊鸡的制作方法（腊鸡怎么做好吃）
腊鸡怎么做好吃？腊鸡是生活中比较常见的一种腊味，它的做法比较多，吃起来很不错，很多人都会在家做腊鸡吃，尤其是湖北地区。腊鸡一般是需要晾晒的，那么腊鸡是晒得好还是风干的好呢？下面让我们具体来看看吧！
腊鸡的制作方法
主要成份：1只肉鸡（白条鸡、三黄鸡或土鸡可腌制腊鸡，但一般用肉鸡腌制）。
调味料：盐（10斤鸡约6两盐）、胡椒粉、桂皮和干胡椒粉（其他调味料可根据您的喜好添加）。
准备工作：
将准备好的鸡宰杀、腌制，然后用水浸泡约4小时，将留在鸡身上的血迹浸透（腌制后的鸡更漂亮），沥干备用。
将盐、花椒、肉桂和干胡椒放入平底锅中，翻炒至香味四溢。盐的颜色微微变黄。关火冷却，然后制成粉末备用。
步骤：
将沥干的鸡肉放入盆中，在鸡肉内外均匀撒上调味料，然后用手反复搓匀调味料（在鸡嘴和出血口内撒一些调味料）。
将加了调味料的鸡肉放入腌制罐中（如果喜欢定型，可以先定型，也可以不定型在家吃），然后用干净的石头和其他砝码压榨。
注意隔天或两天翻一次缸，腌制7天左右后取出，挂在干燥通风处，风干20至30天左右，收好放冰箱保存。
腊鸡怎么做好吃
其实只要蒸熟，就可以直接吃了。如果你觉得味道单一，用腊鸡做火锅就很好吃了。首先，你可以把腌好的鸡肉剁碎，然后准备好要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或冬瓜。
其实，只要把腌好的鸡蒸熟，就可以直接吃了。如果你觉得味道单一，用腊鸡做火锅就很好吃了。首先，你可以把腌好的鸡肉切成块，然后准备好要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或冬瓜，然后切成块。先加入豆沙、辣椒酱等，翻炒红油，再加入开水，然后把腌好的鸡肉和配菜一起倒。大约煮20分钟后，加入调味料，姜和大蒜，你不需要盐，只是有点咸。煮沸后，撒些蒜苗。
腊鸡是我国南方传统的禽肉制品，产于江西、湖南、湖北、广东、四川等地。
腊鸡是晒的好还是风干的好
风干会更好一些。
因为腊鸡不能在阳光下晒干，太热的天气不适合晒干腊鸡，这不仅导致腊鸡出油严重，还可能导致变质、发霉、变质等。
相对来说，腊鸡风干好，放在阴凉的阳台或通风的房间里，自然晾晒，但房间的温度最好与室外接近。表面切割不允许超过七次，以便风干均匀。刚腌制好的腊鸡应该在阴凉的地方摊一天，等味道好了再说。然后把它挂起来，在阴凉处晾干几天。当表面的水分稍干，肠衣起皱时，用牙签均匀地在腊鸡表面扎几个孔，帮助干燥里面的水分。腊鸡在外面明显是干的，可以在阳光下晒干几次。不要把自己暴露在烈日下，以免产生过多的油。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于腊鸡的制作方法的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于腊鸡的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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腊鸡的制作方法
主要成份：1只肉鸡（白条鸡、三黄鸡或土鸡可腌制腊鸡，但一般用肉鸡腌制）。
调味料：盐（10斤鸡约6两盐）、胡椒粉、桂皮和干胡椒粉（其他调味料可根据您的喜好添加）。
准备工作：
将准备好的鸡宰杀、腌制，然后用水浸泡约4小时，将留在鸡身上的血迹浸透（腌制后的鸡更漂亮），沥干备用。
将盐、花椒、肉桂和干胡椒放入平底锅中，翻炒至香味四溢。盐的颜色微微变黄。关火冷却，然后制成粉末备用。
步骤：
将沥干的鸡肉放入盆中，在鸡肉内外均匀撒上调味料，然后用手反复搓匀调味料（在鸡嘴和出血口内撒一些调味料）。
将加了调味料的鸡肉放入腌制罐中（如果喜欢定型，可以先定型，也可以不定型在家吃），然后用干净的石头和其他砝码压榨。
注意隔天或两天翻一次缸，腌制7天左右后取出，挂在干燥通风处，风干20至30天左右，收好放冰箱保存。
腊鸡怎么做好吃
其实只要蒸熟，就可以直接吃了。如果你觉得味道单一，用腊鸡做火锅就很好吃了。首先，你可以把腌好的鸡肉剁碎，然后准备好要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或冬瓜。
其实，只要把腌好的鸡蒸熟，就可以直接吃了。如果你觉得味道单一，用腊鸡做火锅就很好吃了。首先，你可以把腌好的鸡肉切成块，然后准备好要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或冬瓜，然后切成块。先加入豆沙、辣椒酱等，翻炒红油，再加入开水，然后把腌好的鸡肉和配菜一起倒。大约煮20分钟后，加入调味料，姜和大蒜，你不需要盐，只是有点咸。煮沸后，撒些蒜苗。
腊鸡是我国南方传统的禽肉制品，产于江西、湖南、湖北、广东、四川等地。
腊鸡是晒的好还是风干的好
风干会更好一些。
因为腊鸡不能在阳光下晒干，太热的天气不适合晒干腊鸡，这不仅导致腊鸡出油严重，还可能导致变质、发霉、变质等。
相对来说，腊鸡风干好，放在阴凉的阳台或通风的房间里，自然晾晒，但房间的温度最好与室外接近。表面切割不允许超过七次，以便风干均匀。刚腌制好的腊鸡应该在阴凉的地方摊一天，等味道好了再说。然后把它挂起来，在阴凉处晾干几天。当表面的水分稍干，肠衣起皱时，用牙签均匀地在腊鸡表面扎几个孔，帮助干燥里面的水分。腊鸡在外面明显是干的，可以在阳光下晒干几次。不要把自己暴露在烈日下，以免产生过多的油。
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