腊鸡的制作方法（腊鸡制作技巧）

腊鸡制作技巧？腊鸡是用新鲜鸡肉腌制晾晒风干而成的一种腊味食品，它吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，不仅可以炒着吃，还可以炖着吃等等。那么腊鸡晒几天可以吃呢？下面让我们具体来看看吧！

腊鸡的制作方法

选择重量超过1.5千克的肥母鸡或肉鸡，并且必须健康无病。

宰杀时，应将所有血液排干，然后用70℃用干净，无油，无水的刀在鸡大腿和背部的肉上切约1厘米深。您也可以使用干净的细针在鸡的粗大部分上刺一些小孔。

在锅中称量盐，胡椒粉，月桂叶和八角茴香，煎炸香料以散发出香味，盐略带黄色，然后将炸好的香料和少许白葡萄酒均匀地撒在鸡肉上。包括鸡头和鸡脚，您也可以根据自己的口味添加辣椒粉，

腌制约3天，在此期间翻转几次以使调味料均匀浸泡。3天后，将其悬挂在干燥通风的地方晾干。大约20天后，皮肤变硬，可以煮熟，食用，油炸或蒸煮。咸味很硬。

腊鸡做好了之后，无论是蒸还是煮，味道都很好，而且肉特别有弹性！

腊鸡制作技巧

1.制作腊鸡时，盐的量不能太小，否则即使温度低也会闻起来很臭。不能很好地掌握盐分的学生应该多用盐而不是少盐。变咸后再食用时，将其浸泡以去除咸味。

2.将鱼和鸡吹干后，可以用小竹棍或无用筷子将它们固定在中间，以确保中间的肉不会折叠在一起，并且内部和外部完全展开，可以吹到风中

3.不要将其放在阳光下爆炸，将其放在阴凉通风的地方，并使其缓慢干燥以获得更好的味道。

腊鸡晒几天就可以收了

一般晾晒20天左右就可以了。

腊鸡是我国南部地区的传统家禽产品。它在江西，湖南，湖北，广东，四川等地生产，是湖南省最著名的腊鸡！腊鸡的最佳腌制期是从10月至次年1月。腊鸡质量好，保质期长。

在吃腊鸡之前，先将杂物洗净并浸泡8至12个小时，使其变软，除去一些盐，并减少咸味。然后将其放入蒸锅中，加入生姜，葱，米酒或啤酒，蒸约2至3个小时，将其取出，放凉，切片后即可食用。

提醒：含有亚硝酸盐的固化产品不应长时间大量食用。腊鸡味道清香新鲜，口感好。吃得太多很容易。建议一次不要吃太多。食物很好，但不要过量！

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