林韬署优秀作者
原创内容 来源:小居常识网 时间:2020-09-17 03:14:37 阅读() 收藏:51 分享:58 爆
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干竹笋怎么快速泡发?竹笋是一种可以吃的蔬菜,清脆可口,清炒或者和肉一起都是很不错的搭配。不过在做竹笋的时候,一定要先泡水哦,不管是新鲜的还是干货的都要泡一泡,去除里面不利于人体的成分,然后食用才安全。那么竹笋要用什么泡比较好呢?
竹笋煮之前要过水,或将它们浸泡在开水中是为了消除笋的苦味,尤其是新鲜的笋。将它们放在锅中并在热水中烫3分钟,然后再烹饪,以去除苦味并使它们更美味。
竹笋中含有大量草酸。如果不将其浸泡在水中,则会影响人体对钙的吸收。草酸在高温环境下会分解,因此在热水中煮熟的笋不会影响人体对钙的吸收。而干竹笋则含有有毒物质,例如氰化氢。如果不经浸泡直接煮熟,长期食用会对人体造成极大伤害。因此,干笋需要在食用前浸泡或焯水处理。
1.高压浸没法。将笋干洗净,放入高压锅或电饭锅中,加足量水盖住笋,盖上锅约20分钟,煮至变软,切碎或切成薄片并浸泡一碗在室温下干净的水超过3小时即可。
2.小苏打焖煮法。将干笋放在盆中,加足量的热水覆盖笋,再加一匙小苏打,拌匀,盖上锅约1小时,然后取出切片或切丝,放入锅中,煮10分钟,取出洗净并煮。
1.用刀尾的锋利部分将竹笋从下往上削。
2.轻松将竹笋壳从切口的左侧和右侧分开并剥落,因此可以一次剥掉许多壳。
3.此时,笋尖上还有一些硬壳。重复第一步。竹笋的尖端比较嫩,只需轻轻滑动即可。
在吃竹笋之前,可以将竹笋在淡盐水中煮沸5-10分钟,或直接将竹笋浸泡在盐水中以去除涩味。。也可以放到开水里泡着,或者竹笋带壳水煮5—8分钟。
竹笋不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢),长期服用就会对人体造成损害。竹笋不是苦瓜,苦瓜本身是含有苦味素(属于遗传基因),所以吃苦瓜是苦的,具有很高的营养价值。
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