腊八蒜避光还是暴晒（腊八蒜的腌制方法）

腊八蒜的腌制方法？我们都知道，腊八蒜的制作虽然比较简单，但是也有一定的技巧和讲究，很多人都会在家制作腊八蒜，尤其是冬天的时候。腊八蒜一般都是腊八节的时候做，那么腊八蒜不到腊八可以泡吗？下面让我们具体来看看吧！

腊八蒜避光还是暴晒

避光。

为什么是腊八蒜，因为腊八的温度比较低，做腊八蒜需要低温，所以不能晒哦！将去皮后的大蒜放入密封的罐子、瓶子等容器中，然后倒入醋，封住嘴，放在寒冷的地方。慢慢地，用醋泡过的大蒜会变成绿色，最后变成绿色，就像翡翠一样。

腊八蒜的腌制方法

材料：大蒜500克、米醋500毫升、白糖适量。

步骤：

准备好原材料。腊八蒜最好用紫蒜，叶不要买，要用白皮做，米醋最好选用橙黄色的这一种，这样使颜色更绿，味道更好。

皮的大蒜。剥蒜时要注意卫生。去皮的大蒜不用洗。如果要洗的话，建议提前将大蒜浸泡一下。大蒜浸泡后削皮也很容易，但清洗后一定要把水擦干净。

小心清洁玻璃密封罐，用白葡萄酒消毒，然后用厨房纸巾擦干。

放入大蒜，加入米醋、糖，让大蒜全部浸泡在米醋中。盖好盖子，放在阴凉处。

5、泡20天时味道最好，泡后色泽翠绿。

腊八蒜不到腊八可以泡吗

可以，只要温度合适，不一定非得腊八泡制。腊八蒜任何时间都是可以做的，如果温度高了，可以放冰箱冷藏腌制。

腌制腊八蒜有两个条件。一是用低温贮藏的大蒜。二是冬季腌制腊八蒜。其主要原因是大蒜大部分低温贮藏，蒜氨酸酶被激活。如果你不确定你的大蒜是否在低温下储存，你可以把它放在冰箱里冷藏几天再腌制。腌制腊八蒜的另一个条件是要有醋，如果足够酸，醋可以促进大蒜变绿。

腊八蒜腌制的具体方法是：将蒜洗净放入干净的容器中，然后倒入米醋中，不加蒜。当大蒜在20℃的温度下放置在容器中时，它可以完全密封。

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