腊八蒜用什么醋好（正宗腊八蒜的腌制方法）

正宗腊八蒜的腌制方法？我们都知道，腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，一般是在腊八节的时候制作，它的做法很简单，一般就是用醋泡大蒜。那么腊八蒜的醋下次还能再用吗？下面让我们具体来看看吧！

腊八蒜用什么醋好

腌制腊八蒜最好的方法是用米醋。腌制腊八蒜不辣不香，有解腻、助消化的作用。腊八蒜中还含有一种辣椒素，称为硫化丙烯，具有杀菌作用。

腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，改变大蒜的颜色。如果再利用腊八蒜中的醋，保质期不会很长，里面的老酸水也会滋生细菌。

正宗腊八蒜的腌制方法

材料

平时腌制腊八蒜要准备5000克，一公斤，水适量，盐少许，醋2500克。另外，在准备大蒜时，最好选择合适的紫色大蒜。大蒜准备好后，去掉蒜皮，取出里面的蒜瓣。

泡制

如果你想腌制美味的腊八蒜，腌蒜是非常重要的。可以将去皮的蒜瓣放入水中，加入少量食用盐浸泡，每天换一次水，浸泡3至5天，这样可以去除大蒜的刺鼻味道。把浸泡过的大蒜取出后，把表面的水全部去掉。

腌制

把醋、糖和盐一起放进锅里煮。把糖煮开后拿出来。把它倒进腌蒜缸里。然后把蒜瓣放进去密封起来。20多天后，大蒜就会变。这时，腌腊八蒜就可以吃了。

注意事项

腌制八蒜时，不仅要选择口感好的紫蒜，还要注意醋的选择。腊八蒜最好选用米醋腌制。腌制后加入少量桂花糖，可以使腊八蒜味道非常好。另外，在腌制腊八蒜的全过程中要注意无油无水，否则腌制的八蒜经腌制后容易变质。

腊八蒜醋能连续使用吗

不建议重复使用。

腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，改变大蒜的颜色。因此，无论是大蒜还是醋的保质期都不长，反复使用腌制腊八蒜醋也不卫生。

比如泡菜萝卜、泡菜豆、泡椒等罐装蔬菜经常反复使用老酸水，因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物。

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