煮明虾用冷水还是开水（明虾怎么挑选）

明虾怎么挑选？明虾是海水虾的一种，又叫中国明对虾，也是餐桌中很常见的一种海鲜，它的肉质很肥美，营养价值也不输其他的虾类哦，直接水煮食用能保证原汁原味。一般水煮3~5分钟即可煮熟。

煮明虾用冷水还是开水

推荐用热水下锅，这可以加速虾的成熟。一般大小的虾可以煮3分钟，如果它们很大，可以煮约5分钟。因为虾容易煮熟，所以如果用冷水煮虾，虾将慢慢煮熟，并且很难去除鱼腥味。用这种方法的虾口感很差。热水是不同的，新鲜的虾下锅后就可在短时间内煮熟，从而充分保留了虾的新鲜度。

取出煮熟的大虾，将其放入冷水中20秒钟，然后取出并放在盘子中以控制水分。让虾迅速降温，使虾的肉质变得更嫩，更有弹性，吃起来会更清爽可口。

明虾怎么挑选

1.体表干燥是新鲜的。新鲜虾的表面干净，摸起来感觉很干。但是，当虾的身体即将恶化时，甲壳下分泌粘液的颗粒状细胞会分解，大量粘液会渗入体表，使其触感很滑。如果虾壳发粘，则说明虾变坏了。

2.弯曲的身体很新鲜。新鲜虾的头和尾是完整的，头和尾与身体紧密相连。虾的身体比较结实，具有一定程度的柔韧性和弯曲度。在陈旧的虾中，头部和身体，外壳和肉类松散地连接在一起，并且头部和尾部易于脱落或分离，并且无法保持其原始曲度。

3.没有异味的是新鲜的。新鲜虾有正常的腥味。如果有异味，则说明虾变坏了。

4.肉紧实的是新鲜的。新鲜的虾壳和虾肉紧密相连。用手剥虾肉时，虾肉会粘在手上。剥去虾壳需要一点努力。虾肠组织和新鲜虾的虾肉也紧密粘附。如果出现松动现象，则虾不是新鲜的。

5.鲜艳的色彩是新鲜的。新鲜的虾是蓝色的。如果虾的头发是黑色的，则说明它们不是新鲜的。整个大虾较黑且没有光泽，这意味着它们已经变质。

煮明虾需要几分钟

煮明虾3~5分钟即可，可以根据个头来适当延长或缩短时间，但是不能煮太久，不然会影响口感。要判断明虾是否成熟，您可以观察明虾的体色变为红色，并且卷曲的身体表明它们已经煮熟。

明虾，也叫中国明对虾、东方对虾，属于海水虾，富含大量蛋白质，寿命一般只有一年。

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