煮紫薯冷水下锅还是热水（为什么煮紫薯的水是绿色的）

为什么煮紫薯的水是绿色的？紫薯含有丰富的膳食纤维，而且热量比红薯更低，是很多减脂餐里的常备食材。紫薯其实是红薯的一个特殊品种，它是紫色的薯类，吃起来也是比较甜的。那么紫薯放水里煮多久会熟呢？

煮紫薯冷水下锅还是热水

两种都是可以的。

可以在热水中煮紫薯，当然冷水也是一样的，不影响紫薯的味道。此外，在冷水中煮沸使加热更加均匀，从而使煮熟的紫薯不易破裂。如果在日常生活中食用，建议购买甜度更高，口味更佳的紫薯，并且不花时间烹饪它们。

为什么煮紫薯的水是绿色的

煮熟紫薯后，水变成蓝绿色，这是很正常的事情。不是因为紫薯变质，而是因为花青素。

紫薯和红薯之间的最大区别可能是它富含抗氧化剂物质——花青素。这种天然颜料的颜色会随着pH值的变化而变化。在酸性环境中，它将显示为紫红色，在中性环境中将为紫色，在碱性环境中将为蓝色。

它非常安全，不会产生任何有害物质。在我国许多北部地区，由于水是碱性的，所以煮紫薯时很容易看到蓝绿色的水。当您向水中添加一些柠檬汁或醋时，您会看到蓝绿色逐渐变成紫红色。

紫薯直接放水里煮多久

煮紫薯通常需要15-20分钟。要判断紫薯是否煮熟，可以用筷子戳一下。如果容易戳进，则表示已煮熟。否则要继续蒸。

作为常见食材，紫薯可以通过多种方式食用。可以将其蒸，煮，烤等。通常建议将其蒸或烤食用，因为如果将紫薯煮熟的话，则会有大量的水进入其中，会导致紫色地瓜的甜味减弱，味道不好。

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