螃蟹的选购技巧（吃螃蟹有什么讲究）

吃螃蟹有什么讲究？螃蟹是很受欢迎的一种食物，它吃起来比较美味，口感鲜嫩，肉质肥美，营养价值高，很多人都喜欢吃。购买螃蟹也是有一定技巧的，那么螃蟹壳硬好还是软好呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹的选购技巧

称重

通常，较重的螃蟹比较轻的螃蟹更好。您可以称量手中的螃蟹。螃蟹胜过三四个。体重不足的螃蟹不是上品。

看外观

螃蟹的颜色通常是深蓝色，外面没有泥，头发长而结实。腹部有锈斑的螃蟹是老螃蟹。

轻触检查

用手指触摸螃蟹的眼睛，螃蟹的爪子会立即做出反应。这是一只好螃蟹。拉开螃蟹的腿，放开手，螃蟹会剧烈地缩回。将螃蟹翻转过来，并将其腹部朝上放在地面上。如果螃蟹可以立即翻过来，那就是好螃蟹了。

看季节

螃蟹一般在秋天上市。俗话说“九雌十雄”，这意味着螃蟹会在农历的第九个月购买雌性，并在十月购买雄性。根据节气，最好在秋天结束前购买雌蟹。在秋末和初冬之后，雄蟹充满了脂肪，因此最好吃雄蟹。

吃螃蟹有什么讲究

不要蒸太久

螃蟹本身的肉更嫩，味道更好。通常，它可以通过15-20分钟的蒸煮来烹饪，而15-20分钟的蒸煮时间最好的是蟹肉和蟹肉。如果蒸的时间太长，螃蟹的味道会比较陈旧。如果时间太短，很容易导致生蟹和熟蟹。不推荐生蟹和熟蟹。

吃蟹时间

俗话说，在阴历九月吃雌蟹，在阴历十月吃雌蟹。这是因为季节不同，公蟹和雌蟹体内产生的物质也不同。公蟹在十月份开始发育，蟹膏会更饱满，所以当您吃螃蟹时，可以根据时间划分公母蟹。

适度食用

螃蟹是一种冷食，不宜多吃，多吃容易引起腹泻等不良症状。

螃蟹壳硬好还是软好

一般情况下，壳厚一点硬一点会好一些。

买螃蟹的时候看一下蟹壳和蟹壳的厚度，青色和有光泽的蟹壳表明蟹具有良好的流动性。相反，暗黄色的会差一些。然后查看后壳和盖子的厚度。较厚的螃蟹更胖，薄一点的螃蟹太瘦了。

让我们谈谈螃蟹生长过程，软壳蟹-壳发育阶段蟹-硬壳蟹-软壳蟹。螃蟹长大后会“成型”，然后一个个地长大。因此，我们必须选择硬壳蟹，因为硬壳蟹在当时是最胖的。硬壳脱落后，它将变成软壳。当壳柔软时，螃蟹无法捕食。因此，应该硬壳时候要增肥，以备软壳时候使用。

要挑肚脐发黄、发红，就是比较老节的螃蟹，还有就是我们俗称的“倒角”，就是以后要换壳的那个纹路，那个弯弯的纹路越靠近尖角，说明螃蟹硬壳快脱掉了，所以是最肥的时候。

尽管软壳蟹有很多肉，但它有两个致命的缺点，只有经常吃的人才会明白。

首先，在其柔软的外壳下有一层类似于沙子的物质。尽管这种沙状物质是可食用的，但味道却很不好。您能想象一下抓起几颗沙子并在嘴里吃的感觉吗？幸运的是，这可以避免。砂料很容易识别，我们可以在食用前将其清理干净。

其次，最大的缺陷是带壳蟹的肉质不新鲜。如果吃蟹肉，那么软壳蟹绝对是最多的。不幸的是，它的肉没有我们通常吃的新鲜度。被咬时感觉有点晕，而且螃蟹新鲜度不高。当然，我们所说的新鲜度是相对的。比较对象是相同水平的蟹，它很胖但没有达到软壳蟹的水平。

因此，选择时要特别注意，软壳蟹确实很胖，但不一定适合您的口味。我们仍然必须选择适合我们口味的一种。如果您的爱好是吃蟹肉，但您只需要肉厚的感觉，那么软壳蟹最适合您。但是，如果您需要的是又肥又多汁的螃蟹，那么您就需要挑选即将脱壳的肥大的螃蟹，而又不要留下任何缝隙，并留出更多的嫩度。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于螃蟹的选购技巧的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于螃蟹的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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