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为什么面包发不好（面包做好后可以放多久）
2025-04-25人已围观
为什么面包发不好（面包做好后可以放多久）
面包做好后可以放多久？我们自己在家做面包的话，最重要的就是最开始面团的制作了。和完面之后我们还需要发酵，这中间水多水少，环境温度等等都会影响面包发酵的情况。一般面团发酵之后是原来的两倍大才是最好的。那么面包没发起来怎么办呢？
为什么面包发不好
1.酵母使用量过多或不足；
2.混合过多或捏合不足；
3.糖的含量过高，导致渗透压过高，抑制了酵母的活性。普通面包中使用的糖量不应超过面粉量的18％；
4.盐分过多，抑制了酵母的活性；
5.温度过低，酵母的首选温度为28?30℃；
6.面团水分过多且太粘
面包做好后可以放多久
不同面包的保质期不同。其次，同一面包在不同季节的保质期也不同。
当室温约为25度时，馅面包相对容易变质，保质期仅为1-2天。大多数甜面包和吐司可以保存约3-5天，而一些没有馅的吐司通常可以保存约一周。
高油含量的面包非常耐用。这些圣诞面包通常需要十天或半个月的时间，有些会被特别要求在品尝前留一会儿。
无糖和无油的面包可能不易变质，因为它们会很快老化，保存期限较短，并且难以一夜吞咽，但是用天然酵母制成的大块乡村面包更耐用。
怎么补救没发起来的面包
温度不够。酵母最喜欢温暖、潮湿的环境，这样才能充分发酵。可以将沸水倒入烤盘中，然后将其放入烤箱的底层。将装有面团的容器放在烤箱中间。关上烤箱门，让面团开始上升。
另外，还可以在微波炉中煮沸一杯开水，然后将装有面团的容器和杯子放入微波炉中，然后关闭微波炉的门，但不要启动微波炉。
添加更多的酵母。建议做含糖和含油的面包，都使用耐高糖酵母，因为里面添加的黄油和糖等物质将阻碍发酵，并使酵母的发酵环境恶化。如果使用普通酵母，面团的发酵速度将很慢，并且随后的面团发酵能力将不足。
加入更多面粉。检查面团是否发粘。如果手发粘，则表示揉捏不够。加入更多面粉，继续揉捏直到面团感觉光滑而不粘腻。将面团在温暖潮湿的环境中发酵。如有必要，请重复上述过程。在做造型和烘烤之前，面团应放置过夜。
二次发酵。做面包一定要经过二次发酵，发酵的温度也要掌握好。第一次发酵一般在室温25度左右，15-20分钟。第二次发酵建议38度左右，85%
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于为什么面包发不好的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于补救的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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5.温度过低，酵母的首选温度为28?30℃；
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不同面包的保质期不同。其次，同一面包在不同季节的保质期也不同。
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高油含量的面包非常耐用。这些圣诞面包通常需要十天或半个月的时间，有些会被特别要求在品尝前留一会儿。
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怎么补救没发起来的面包
温度不够。酵母最喜欢温暖、潮湿的环境，这样才能充分发酵。可以将沸水倒入烤盘中，然后将其放入烤箱的底层。将装有面团的容器放在烤箱中间。关上烤箱门，让面团开始上升。
另外，还可以在微波炉中煮沸一杯开水，然后将装有面团的容器和杯子放入微波炉中，然后关闭微波炉的门，但不要启动微波炉。
添加更多的酵母。建议做含糖和含油的面包，都使用耐高糖酵母，因为里面添加的黄油和糖等物质将阻碍发酵，并使酵母的发酵环境恶化。如果使用普通酵母，面团的发酵速度将很慢，并且随后的面团发酵能力将不足。
加入更多面粉。检查面团是否发粘。如果手发粘，则表示揉捏不够。加入更多面粉，继续揉捏直到面团感觉光滑而不粘腻。将面团在温暖潮湿的环境中发酵。如有必要，请重复上述过程。在做造型和烘烤之前，面团应放置过夜。
二次发酵。做面包一定要经过二次发酵，发酵的温度也要掌握好。第一次发酵一般在室温25度左右，15-20分钟。第二次发酵建议38度左右，85%
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