泡肉时能放小苏打吗（为什么不能水龙头冲洗生肉）

为什么不能水龙头冲洗生肉？我们在吃猪牛羊等畜肉的时候，都会先过水焯一焯，或者清水洗净，毕竟这些生肉在弄到超市的时候难免会沾上一些脏东西，而且也能保证后续烹饪食物的口感。那么小苏打可以用来洗生肉吗？会不会有什么不好的呢？和小居常识网一起了解一下吧。

泡肉时能放小苏打吗

可以放小苏打。小苏打也就是食用碱，加热后会产生Na2CO3，对人无害可食用，而且能抑制真菌。但最好少使用，2~3g足够，不然的话容易造成头晕，而且味道也不好。

小苏打可以使肉更嫩滑，但很容易造成营养流失。使用苏打粉和嫩肉粉之类的碱性物质腌制肉类可以使肉变得更滑嫩，但是这些碱性物质会使蛋白质变性并使人体难以吸收。脂肪遇碱后，发生皂化反应，不仅失去价值，而且产生异味。此外，肉中的大量B族维生素也将流失。所以泡肉的时候加一点点就好了，淀粉腌制时就最好不要加了。

为什么不能水龙头冲洗生肉

打开水龙头，用流水直接在水槽中洗净，然后水会溅到周围。生肉上有很多细菌。如果用水龙头直接洗涤生肉，将导致生肉上的细菌与其他周围物体，尤其是厨房的餐具和食物交叉感染。

同时，这也将使我们意外地成为细菌的“载体”，因为我们无法用肉眼看到细菌。即使我们的身体被水溅起，我们也不知道上面有细菌。这样，当我们穿着含有细菌的衣服时，细菌很容易传播到不同的环境。

小苏打能洗肉吗生肉

小苏打是可以洗生肉的。小苏打具有一定的吸附作用，可以更轻松地清除肉上的污垢。

在要洗肉的盆子里加温水。水温不要太高，只需手伸入水中并感到热量即可。太热的水会导致猪肉表面油脂凝结，里面的血水不会散发出来，还会破坏猪肉的营养。水里面放上盐和小苏打，可以杀菌消毒，泡出血水，减少腥味，这样之后的肉口感也会更好。或者直接把少量盐和小苏打揉洗生肉表面，然后清水洗净即可。

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