过桥米线是什么地方的特产（过桥米线是哪里的特产）

过桥米线是云南省滇南地区的特色小吃。云南过桥米线食材极为丰富，有猪里脊肉片、乌鱼片、豌豆、豆腐皮等，其使用的米线有两大类，分别是酸浆米线和干浆米线，现在市面上多用后者，在制作是内里还有熟鹅油，能将米线汤料的热气封存在里面。那么下面小居常识网给大家了解一下过桥米线是什么地方的特产的内容。

过桥米线是哪里的特产

过桥米线属于滇菜系，相传其最早起源于蒙自地区，是一种由汤料、作料、猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、米线等材料制作而成的美食，辅料极为丰富，有豌豆尖、韭菜、葱丝、豆腐皮等，口感极为鲜美。

市面上有很多米线馆都喜欢取名为云南过桥米线，但是是否正宗还需要看其粉丝以及具体制作方法，云南的米线大致分为两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，也被称为酸浆米线，另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型的，也就是干浆米线，现在多使用的是后一种。

正宗的过桥米线由汤、片、米线、作料四部分组成，内里还有熟鹅油，其特色就是汤虽然是滚烫的，但是由于表层浮有一层鹅油，所以一点热气就不会冒出来，一些第一次吃的人很容易误解为汤并不烫，从而被烫伤，所以建议最好不要直接用嘴喝汤。

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