白酒辣的原因（白酒为什么辣）

白酒之所以会辣和它的原材料相关，如果制作白酒的时候谷壳用量大，没有经过蒸的工序就用于制作，就会让白酒产生辣味。白酒会辣还与它的发酵有关，发酵温度过高或者速度不平衡，都会导致它变辣，还有一种可能就是买到的白酒是各种添加剂勾兑的。那么下面小居常识网给大家了解一下白酒辣的原因的内容。

白酒为什么辣

白酒之所以会辣和它的原材料有关，如果在制作白酒的时候用了大量的谷壳，而且没有蒸就用于制作，这样就会导致酿造出来的白酒里面的一种叫做多缩戊糖的物质受热，一旦受热之后，就会产生大量的糠醛，白酒就会有辣味。

白酒变辣与它的发酵有关，如果白酒的发酵温度太高了就会导致糖化不良，这样白酒的辣味就会变大，如果发酵的速度不平衡，同样也会导致白酒变辣，发酵速度不平衡会导致酒精发酵不彻底，酒也会变辣。

有的白酒不是纯粮酒，质量比较差，或者是酒精勾兑酒也会导致它的辣味很大。一般质量差的酒或者假酒没有粮食发酵的醇香，这种酒往往会加入各种添加剂增加香味，所以它的辣味就会变得很重。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于白酒为什么辣的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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