儿菜能不焯水直接吃吗（儿菜不焯水直接炒能吃吗）

儿菜不焯水也是能够直接炒制的，但是建议焯水之后再吃，因为而此案里面含有11种异硫氰酸脂，这些物质代谢之后就会生成异硫氰酸化合物，直接食用的话具有一定的苦味，影响口感，另外儿菜还含有鞣酸和一定的苦味剂，这些物质都会导致口感不佳。那么下面小居常识网给大家了解一下儿菜能不焯水直接吃吗的内容。

儿菜不焯水直接炒能吃吗

儿菜在炒制之前最好焯水，这样就能将里面苦味素、鞣酸和异硫氰酸化合物去掉，从而减轻苦味，另外焯水之外，还能让儿菜保持翠绿可口的颜色，在炒制过程中也更容易熟。

不过儿菜在吃的时候是会带有一些苦味的，毕竟里面的苦味素通过焯水有时候也不能完全去除，但是烹饪熟透之后是可以放心食用的，并不会含有任何有毒物质，但是若是儿菜吃起来非常苦，且口感软烂，多半是食物变质导致，不建议食用。

儿菜要不要去皮

儿菜在吃的时候是要去皮的，这样口感会更好一些。在儿菜茎部生长的一些皮非常粗糙且硬，若是不去皮的话十分影响口感，去掉之后口感就会细嫩很多，不过若是比较鲜嫩的茎部，皮比较薄，嫌麻烦也可以不去皮。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于儿菜不焯水直接炒能吃吗的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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