外婆菜是用什么菜腌制而成的（外婆菜是什么菜腌制的）

制作外婆菜可以使用多种蔬菜或野菜，但是在生活中比较常见的是用萝卜和梅干菜腌制的。腌制外婆菜先要将萝卜和梅干菜洗净，将萝卜切条后一起放进罐子里，加盐、花椒等，一个月左右即可食用，正宗的湘西外婆菜在腌制好后加入朝天椒、杭椒等爆炒即可。那么下面小居常识网给大家了解一下外婆菜是用什么菜腌制而成的的内容。

外婆菜是什么菜腌制的

制作外婆菜的工序并不难，先将萝卜清洗干净，切成条状，洗掉梅干菜上的泥土，将二者混合放到罐子里面，分别加入盐、花椒等调料，盖上盖子密封严实，腌制一个月左右就可以食用了。

制作外婆菜的材料并不是固定的，要是没有梅干菜的话，也可以用芥菜叶子来代替，口感同样非常不错。外婆菜制作好之后，可以直接炒熟搭配白米饭食用，十分下饭，或者也可以和鸡蛋、肉丁等一起炒制，味道会更丰富。

外婆菜介绍

外婆菜是我国湖南湘西地区的一道家常菜，在腌制好之后加上朝天椒、杭椒、植物油、食盐等材料爆炒几分钟就可以食用了，十分香辣可口，这也是湘菜中最为重要的特征。有些地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋增加口感，但是真正的湘西外婆菜是不放其它食材的，仅靠辣味下饭。

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