炒腊肠之前先要给腊肠焯水吗（炒腊肠之前先要给腊肠焯水吗）

炒腊肠之前不用先焯水，腊肠是一种干制的肉制品，焯水反而会让其口感变差。腊肠是以肉类为原料灌入动物肠衣中经过发酵、成熟干制而成的中国特色肉制品。焯水一般多用于带有腥膻味的肉类，是凉拌菜中不可缺少的一道工序。那么下面小居常识网给大家了解一下炒腊肠之前先要给腊肠焯水吗的内容。

炒腊肠之前先要给腊肠焯水吗

进入冬季，全国各地都开始晒腊肠，出门在外的孩子也开始想念家中的腊肠。很多做饭新手都知道肉类在烹饪前需要焯水，腊肠虽然也是肉类，并不适合焯水哦!炒腊肠之前如果将腊肠焯水会让腊肠的口感变差，失去其原本的美味。

腊肠因为是一种经过发酵、成熟干制而成的肉制品，其并没有山腥味，也没有血沫，所以并不需要焯水。其正确的烹饪方法是将腊肠放入水中冲洗干净，然后直接切成薄片，然后放入锅中翻炒，炒出油分且腊肠出现卷曲即可。

焯水的作用

焯水是做饭中的一道工序，它是对食物的初步加工，将原料放入开水锅中加热至半熟或者全熟，以备进行下一步烹饪或者调味。蔬菜焯水一般是将蔬菜中的某些成分焯除，而肉类焯水一般是去除其腥膻气味，去除血沫。

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