羊肉炖汤大多用什么部位（羊肉炖汤用哪个部位）

羊肉可用来炖汤的部位较多，但更推荐用带有骨头的部分，例如羊排骨和羊大腿等。羊排骨是羊身上连着肋骨的肉质，外面有一层薄膜，这里的肉肥瘦相间，质地松软，用来炖汤更美味，而羊大腿也被称为腱子肉，肌肉包括这筋，口感劲道，用来炖汤更有嚼头。那么下面小居常识网给大家了解一下羊肉炖汤大多用什么部位的内容。

羊肉炖汤用哪个部位

羊肉炖汤也是有讲究的，羊肉的味道比猪肉、牛肉更来，是一股特殊的膻味，要是处理不好会非常难吃，所以在炖汤时不能直接下锅，需要将其剁成块状，然后放到清水中浸泡几个小时，将里面的血水泡出来，在浸泡的时候也要经常换水，并适当的用手抓一下，让血水排的更干净。

浸泡好友捞起来备用，在锅中倒水，将羊肉放进去，加几片生姜，然后大火煮开，煮到有浮末的时候用勺子撇去，撇干净后再煮三分钟，然后将羊肉捞出来放到温水中洗净，做完以上步骤后再炖汤味道会更好。

需要注意的是，羊肉的膻味是非常重的，所以就算在浸泡、焯水后可能还会有残留，所以在煮的时候要放一些姜片和葱段去味提鲜，炖的过程中有血沫冒出来也要及时撇掉，煮的过程中不要盖盖子，一边让膻味更好的飘出去。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于羊肉炖汤用哪个部位的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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