柿饼上有一层白霜是发霉了吗（柿饼上有一层白霜是发霉了吗）

柿饼上有一层白霜不是发霉，这一层白霜实际上是柿饼在风干过程中所形成的柿霜，而它们的主要成分就是糖。其实柿饼也是一种干果类果脯，在其晒制的过程中也会有着大量的水分会被蒸发，其柿子中的糖就是在这个过程中析出。那么下面小居常识网给大家了解一下柿饼上有一层白霜是发霉了吗的内容。

柿饼上有一层白霜是发霉了吗

传统的柿饼制造工艺中，“上霜”是不可或缺的环节，所以表面有没有一层白霜也是判断柿饼好坏的一个因素。挑选柿饼时，可试着用手拿着柿饼抖一抖，如有白色粉末往下掉，就表示柿饼质量一般，反之则是好柿饼。

柿饼的营养价值其实是非常高的，所含的维生素与糖分是日常水果的1~2倍。尽管食用柿饼可补充一些微量元素，但也与大多数零食相同，不适宜多食，以免造成身体不适。

另外，在一般情况下，霉变的柿饼表面除含有一层白色的粉末之外，还带有黑色的小点;而正常的柿饼，白霜会略微发白，且分布不均匀，在其顶端，还会出现霜圈。

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