炖鱼大火还是小火炖多久（炖鱼大火还是小火炖多久）

炖鱼最好用大火煮沸，然后小火或中火保持鱼汤一直翻滚，炖煮20分钟左右即可。炖鱼是一种家常菜，主要原料是鱼，加入调味料和热水进行炖煮的吃法。炖鱼的营养价值很高，可以将鱼肉中的营养价值炖入汤中，汤汁浓郁，鱼肉鲜美，其中与鲫鱼炖汤口味最佳。那么下面小居常识网给大家了解一下炖鱼大火还是小火炖多久的内容。

炖鱼大火还是小火炖多久

炖鱼是我们日常比较喜欢的一道家常菜，其做法也比较简单，很多新手不知道应该如何掌握火候。其实，炖鱼时，最好先用大火煮沸，然后再用小火或者中火保持鱼汤一直翻滚的状态即可。民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理。

炖鱼的时间也不宜太长，太长容易将鱼肉炖烂炖散，这样就会影响整道菜的风味。同时炖鱼的时间也不宜太短，否则鱼肉未煮熟，鱼汤不入味。一般炖鱼的时间在20分钟左右即可，即可以保证鱼肉的完整，还可以保证鱼汤的鲜美。

炖鱼的营养价值

炖鱼应该以鲜美为最佳，炖汤的鱼一定要新鲜，各种鱼类中，鲫鱼炖汤口味是最好的。鲫鱼是一种杂食性鱼类，肉质鲜嫩，蛋白质含量很好，并且很容易被人体吸收，还可以提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A等多种营养元素。

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