重庆火锅和四川火锅有什么不同（重庆火锅和四川火锅区别）

汤底不同：重庆火锅汤底大多使用牛油，只往里面加入葱姜、花椒等，口感单一，四川火锅制作汤底大多使用菜籽油或食用油，还会用大量香料来提香;口味不同，重庆火锅偏向麻辣，是四川火锅是香辣;蘸料不同，重庆火锅蘸料相较于四川火锅更单一。那么下面小居常识网给大家了解一下重庆火锅和四川火锅有什么不同的内容。

重庆火锅和四川火锅区别

汤底不同

重庆火锅的汤底大多使用的是牛油，并且只往里面放入姜、葱、花椒和海椒来提升香味，其口感较为单一。四川火锅制作汤底的时候大多使用的是菜籽油或者食用油，还会使用大量的香料来提神香味，汤底的口味较为丰富，常见的有鸳鸯、番茄等。

口味不同

重庆火锅和四川火锅虽然都是以辣而闻名，但是重庆火锅更偏向于麻辣，且因为牛油和水的比例在6：4左右，所以其辣味更加浓厚。四川火锅在制作底料的时候会放大量的香料，所以其口感以香辣为主。

蘸料不同

重庆火锅是较为传统的火锅类型，使用时候的蘸料也多以香料、蒜泥、醋等常见的蘸料为主，而四川火锅的蘸料则更加丰富，常见的有芝麻碎、蚝油、芝麻酱、小米椒、蜡油、小米椒、腐乳等。

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