东坡肉和红烧肉有什么不同（东坡肉是不是红烧肉）

东坡肉不是红烧肉，二者存在一定区别。工序不同：红烧肉的颜色是通过炒糖色炒出来的，东坡肉是通过炖和蒸得到的;特点不同：红烧肉的特点是入口即化，东坡肉的特点是酥、焖香;适合人群不同：红烧肉不适合小孩和老人多吃，东坡肉男女老少皆宜。那么下面小居常识网给大家了解一下东坡肉和红烧肉有什么不同的内容。

东坡肉是不是红烧肉

工序不同

红烧肉在制作的时候讲究肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的，吃起来外皮稍硬不腻，口感偏甜;东坡肉在制作的时候是通过炖和蒸得到的，整体的口感更佳香滑，火候十足的东坡肉，肥油基本上已经化了，且会越蒸越嫩。

特点不同

红烧肉的特点是入口即化，在制作的时候，红烧肉是小火慢炖的，吃的是功夫，烧出来的颜色也特别鲜亮，口感一绝。东坡肉的特点是色泽红亮，味醇厚汁浓，香糯不腻口，其最大的特点是酥、焖香。

适合人群不同

虽然红烧肉的做法更为家常，但是它吃起来皮较硬，且偏甜，对小孩或者是老人的牙齿不够友好，也不能多吃。东坡肉的口感比较软，里面的油脂少，对食材更为讲究，男女老少皆宜。

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