骨头焯水用什么水（骨头焯水冷水还是热水）

给骨头焯水的时候要用冷水，给骨头或者是一些其它肉类焯水，主要是为了去除他们本身的淤血，这样能降低其腥味，便于后续继续烹煮，口感也会更好一些，若是直接用热水的话，会导致骨头里面的蛋白质变性，所著血水和腥味，吃起来十分影响口感。那么下面小居常识网给大家了解一下骨头焯水用什么水的内容。

骨头焯水冷水还是热水

给骨头焯水的时候也要注意方法。在锅中烧水，下入骨头，用筷子适当搅拌一下，让排骨每个部位都接触到热水，更好的将里面的淤血排出来，焯水三分钟后关火，将水表面的浮末撇掉，捞出排骨放到清水清洗一遍。

另外，在给骨头焯水的时候，还可以往里面加入一些姜片、料酒，这样可以更好的给其去腥提鲜，在后续炖汤的过程中也会更加美味，在炖煮的时候也可以加一些大葱和枸杞，提升汤品的口感。

蔬菜用热水焯更好

蔬菜类的食物更适合用热水焯，这是因为用热水焯水之后，更能激发蔬菜里面的香味和腥味，还能起到去除农药、杂质等作用，且还能缩短焯水时间，避免蔬菜口感不佳，用冷水焯蔬菜很难将里面的一些杂质焯干净，也不能提升蔬菜的鲜味，还会加速营养成分流失。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于骨头焯水冷水还是热水的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小百科的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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