月饼皮硬的原因（月饼皮硬的原因）

月饼面皮放的油和水太少了会导致饼皮硬;面粉没有用过滤网过筛导致面粉粗糙;揉好的月饼面团在空气中暴露时间太久导致面团水分流失;烤制月饼的火候没有控制好导致月饼糊了;5、没有适当放入一些发酵粉;6、面团和面不充分，起筋也会硬。那么下面小居常识网给大家了解一下月饼皮硬的原因的内容。

月饼皮硬的原因

制作月饼皮时要把转化糖浆、植物油、砚水都调配混合好，搅拌均匀，推荐比例为10:5:1。

制作月饼皮的面粉应该是中筋面粉，不要用高筋面粉，再和面之前将面粉过筛，让面粉保持细腻。

和好的面团用保鲜袋包裹起来放入冰箱，醒面2个小时，保持面团的弹性和水分。

烤月饼的时候先在月饼表面喷水，放入炉子中200度烤5分钟定型，再取出月饼刷上少量蛋液，记得用180度温度烤20分钟即可。

5、饼皮在和面的时候还可以放入少许的发酵，做月饼的面是需要熟面。

上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于月饼皮硬的原因的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活小常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。

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